Sau thu hoạch

Hội thảo tổng kết và nhân rộng mô hình nâng cao hiêu quả bảo quản lạnh sản phẩm trên tàu cá

Mon, 22 Dec 2025 01:56:11 GMT

Hội thảo được tổ chức tại xã Liên Hương (ngày 18/12) và phường Phước Hội (ngày 19/12), thu hút sự tham gia đông đảo của ngư dân, chủ tàu khai thác và các bên liên quan. Liên Hương và Phước Hội là hai địa bàn được lựa chọn triển khai nghiên cứu xây dựng mô hình trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Việc tổ chức hội thảo tại đây nhằm trực tiếp tổng kết, đánh giá hiệu quả mô hình trên đối tượng đã tham gia thử nghiệm, đồng thời tạo điều kiện để ngư dân tiếp cận thực tế kết quả nghiên cứu, qua đó nâng cao tính thuyết phục và khả năng nhân rộng mô hình trong sản xuất.

Tại Hội thảo, Ban chủ nhiệm đề tài đã trình bày kết quả tổng kết mô hình bảo quản lạnh trên tàu cá, làm rõ hiệu quả kinh tế kỹ thuật, đánh giá khả năng ứng dụng mô hình trong điều kiện thực tế nghề cá tại địa phương. Đánh giá lợi ích kinh tế - xã hội mà mô hình mang lại so với phương pháp bảo quản truyền thống. Các nội dung trình bày tập trung vào quy trình thực hiện bảo quản, giảm tổn thất sau thu hoạch, duy trì chất lượng nguyên liệu và kéo dài thời gian bảo quản, phù hợp với điều kiện khai thác của tàu cá cỡ nhỏ và tàu đánh bắt xa bờ.

Hội thảo nhận được sự quan tâm và thảo luận sôi nổi của ngư dân, trong đó nhiều ý kiến tập trung vào chi phí đầu tư, phương thức đăng ký tham gia và khả năng nhân rộng mô hình trong thời gian tới. Điều này cho thấy mô hình không chỉ có giá trị khoa học mà còn có tính khả thi và sức lan tỏa cao trong thực tiễn sản xuất, đáp ứng đúng nhu cầu của cộng đồng ngư dân tại địa phương.

Thông qua Hội thảo tổng kết và nhân rộng mô hình, kết quả nghiên cứu của đề tài đã được truyền tải trực tiếp đến ngư dân, tạo tiền đề quan trọng cho việc ứng dụng rộng rãi công nghệ bảo quản lạnh tiên tiến, góp phần nâng cao hiệu quả khai thác thủy sản, gia tăng giá trị sản phẩm và phát triển nghề cá theo hướng bền vững.

Một số hình ảnh tại Hội thảo tại xã Liên Hương và phường Phước Hội

Võ Thị Thanh Vân - Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam

Hội thảo triển khai 03 Đề tài cấp Bộ

Tue, 08 Apr 2025 09:32:59 GMT

Toàn cảnh buổi Hội thảo triển khai đề tài

Tham dự Hội thảo, về phía khách mời có TS. Trần Đăng Ninh, Trung tâm Kiểm nghiệm kiểm chứng và Dịch vụ chất lượng thuộc Cục chất lượng chế biến và Phát triển thị trường; Phó Giám đốc Trần Việt Cường – Trung tâm Khuyến nông tỉnh Thái Bình; Giám đốc Trần Minh Hưng, Trung tâm Khuyến nông tỉnh Quảng Ninh; Về phía Viện nghiên cứu Hải sản có đại diện Lãnh đạo Viện, các nhà khoa học, cán bộ quản lý khoa học, cán bộ phụ trách công tác tài chính và đông đủ các thành viên tham gia thực hiện nhiệm vụ tham dự. Hội thảo được tổ chức theo hình thức trực tiếp và trực tuyến.

Tại Hội thảo, Ban Chủ nhiệm các đề tài đã trình bày khái quát về mục tiêu, nội dung nghiên cứu và tiến độ triển khai thực hiện. Các đại biểu đã tích cực thảo luận và đóng góp ý kiến để tháo gỡ những khó khăn, hạn chế trong quá trình triển khai thực hiện các đề tài, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tăng cường công tác quản lý, kiểm tra và giám sát trong suốt quá trình thực hiện. Việc xác định đúng mục tiêu đề ra, nội dung, quy mô, thời gian và phương pháp nghiên cứu sát thực tế là thiết yếu để đảm bảo các đề tài đạt được kết quả và hiệu quả cao nhất.

Kết thúc Hội thảo, TS. Nguyễn Văn Nguyên đánh giá cao tính khả thi của đề tài, tuy nhiên Ban chủ nhiệm các đề tài cần tích cực phối hợp với các doanh nghiệp địa phương, cùng các đơn vị liên quan, để tiến hành thực hiện các nội dung của đề tài theo đúng tiến độ đã đề ra và hoàn thành các sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.

Vũ Thị Thu Hằng

Hội thảo triển khai đề tài “Điều tra, khảo sát và triển khai các giải pháp nhằm nâng cao trình độ, năng lực công nghệ của doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm: chế biến thuỷ hải sản, chế biến và bảo quản thanh long, sản xuất tôm giống trên địa bàn tỉnh Bình Thuận”

Tue, 10 Dec 2024 07:50:29 GMT

Về dự hội thảo có sự tham gia của đại diện các đơn vị phối hợp thực hiện đề tài: Sở Khoa học và Công nghệ Bình Thuận: Trung tâm Khuyến nông tỉnh Bình Thuận: Chi cục Quản lý chất lượng nông, lâm và thủy sản Bình Thuận: Chi cục Thủy sản Bình Thuận: Các chuyên gia trong lĩnh vực liên quan: Lãnh đạo phòng Khoa học hợp tác Quốc tế và đào tạo Viện nghiên cứu Hải sản và các cán bộ, viên chức, lao động của Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam.

Để đạt được mục tiêu theo đặt hàng thì việc tổ chức triển khai cần đảm bảo đúng và đủ về phương pháp và cách tiếp cận cụ thể. Do đó, qua hội thảo này, Ban chủ nhiệm đề tài và Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam mong nhận được những đóng góp của các đơn vị, chuyên gia và các cán bộ, viên chức để từ đó đưa ra các phương pháp nghiên cứu, cách tiếp cận phù hợp nhất để đảm bảo tiến độ các nội dung công việc.

Toàn cảnh buổi Hội thảo

Tại Hội thảo, ThS. Đinh Xuân Hùng - Chủ nhiệm đề tài đã giới thiệu tóm tắt thuyết minh đề cương đề tài; KS. Nguyễn Phan Phước Long - Thư ký đề tài trình bày Kế hoạch triển khai thực hiện đề tài và xin ý kiến thảo luận của các đại biểu.

Qua hội thảo, Ban chủ nhiệm đề tài, Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam đã nhận được nhiều ý kiến thảo luận, đóng góp thiết thực của các chuyên gia, nhà khoa học để hoàn thiện kế hoạch, phương án triển khai đề tài.

Kết thúc Hội thảo, Phó Viện trưởng Nguyễn Phi Toàn đề nghị Ban chủ nhiệm đề tài tiếp thu ý kiến của các chuyên gia, các đơn vị quản lý, đơn vị phối hợp tại địa phương để triển khai nhiệm vụ đạt được kết quả tốt nhất.

Võ Thị Thanh Vân - Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam

Hội thảo triển khai nhiệm vụ: “Điều tra hiện trạng chế biến, tiêu thụ sản phẩm thủy sản nội địa”

Thu, 28 Nov 2024 03:26:40 GMT

Xuất phát từ mục tiêu trên, ngày 18/11/2024, Viện nghiên cứu Hải sản đã tổ chức Hội thảo triển khai nhiệm vụ: “Điều tra hiện trạng chế biến, tiêu thụ sản phẩm thủy sản nội địa” do TS. Bùi Thị Thu Hiền làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Khắc Bát, Viện trưởng chủ trì Hội thảo.

Toàn cảnh Hội thảo triển khai nhiệm vụ

Tham dự hội thảo có đại diện Lãnh đạo Viện, các chuyên gia, các nhà khoa học, cán bộ quản lý khoa học, cán bộ phụ trách công tác tài chính và đông đủ các thành viên tham gia thực hiện nhiệm vụ tham dự.

Để đạt được mục tiêu là đánh giá được hiện trạng chế biến, bảo quản, phân phối, tiêu thụ các sản phẩm thủy sản theo tiếp cận chuỗi; đề xuất được các giải pháp thúc đẩy chế biến, tiêu thụ các sản phẩm thủy sản trong nước, nhiệm vụ đã thực hiện 3 nội dung chính: 1) Điều tra, đánh giá thực trạng chế biến các sản phẩm thủy sản tiêu thụ nội địa (459 phiếu); 2) Điều tra, đánh giá thực trạng phân phối, tiêu thụ các sản phẩm thủy sản chế biến chính tiêu thụ nội địa (4 nhóm sản phẩm chính, 699 phiếu); 3) Đề xuất các giải pháp thúc đẩy chế biến, bảo quản, phân phối và tiêu thụ các sản phẩm thủy sản chế biến chính tiêu thụ nội địa (1158 phiều từ nội dung 1 và 2).

Hội thảo cũng được nghe nhiều ý kiến góp ý, trao đổi và thảo luận nhằm bổ sung, hoàn thiện bản kế hoạch, phương án triển khai thực hiện.

Kết thúc hội thảo, ông Nguyễn Khắc Bát đánh giá cao công tác chuẩn bị của Ban Chủ nhiệm cho việc tổ chức hội thảo triển khai. Các thông tin về nhiệm vụ, phương án triển khai được trình bày chi tiết và đầy đủ. Đề nghị Ban Chủ nhiệm nhiệm vụ tiếp thu đầy đủ các góp ý tại hội thảo để hoàn thiện hơn các phương án triển khai thực hiện và cần bám sát các nội dung công việc, thực hiện nghiêm túc theo hợp đồng đã ký kết.

Vũ Thị Thu Hằng

Bảo vệ môi trường trong chế biến thủy sản cần có giải pháp căn cơ

Mon, 02 Oct 2023 07:59:48 GMT

Tham dự Hội thảo có lãnh đạo Cục Thủy sản và các đơn vị trực thuộc Cục, Vụ Khoa học Công nghệ Môi trường – Bộ Nông nghiệp và Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Chi cục Thủy sản thành phố Hải Phòng, Viên Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản, Viện Kinh tế và Quy hoạch thủy sản; Chi cục Thủy sản các tỉnh/thành phố khu vực phía Bắc, các chuyên gia trong bảo vệ môi trường cùng các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và xuất khẩu thủy sản.

Ông Trần Đình Luân, Cục trưởng Cục Thủy sản; Ông Nguyễn Ngọc Tuất, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và Ông Nguyễn Khắc Bát, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Hải sản đã đồng chủ trì Hội nghị.

Chế biến thủy sản đã và đang phát triển nhanh chóng, góp phần vào sự tăng trưởng chung của nền kinh tế đất nước, trong đó công nghiệp chế biến thủy sản đã làm thay đổi cơ cấu hàng xuất khẩu và làm tăng kim ngạch xuất khẩu, thúc đẩy sản xuất thủy sản phát triển tạo ra nguồn cung cấp nguyên liệu cho chế biến, góp phần thay đổi diện mạo bộ mặt nông thôn và hội nhập thành công với thế giới, mở mang thị trường tiêu thụ, nâng cao vị thế của ngành thủy sản Việt Nam. Năm 2022, ngành thủy sản xuất sắc lập kỷ lục xuất khẩu 11 tỷ USD, mức cao nhất từ trước đến nay, đưa Việt Nam trở thành 1 trong 3 nước XK thủy sản lớn nhất thế giới (sau Trung Quốc và Na Uy).

Với vị thế đó, ngành CBTS cũng sẽ có những tác động nhất định đến môi trường. Mỗi loại hình chế biến sẽ có những tác động đến môi trường ở những góc độ, mức độ khác nhau. Để phát triển ngành thủy sản một cách bền vững, Đề án Bảo vệ môi trường trong hoạt động sản xuất thủy sản đã được Chính phủ phê duyệt tại Quyết định số 911/QĐ-TTg đã đặt ra các mục tiêu và các giải pháp tổng thể quản lý lĩnh vực môi trường trong lĩnh vực thủy sản. Bên cạnh đó, Thủ tướng Chính phủ cũng đã phê duyệt Đề án Phát triển ngành chế biến thủy sản giai đoạn 2021-2030 tại Quyết định số 1408/QĐ-TTg. Để hiện thực hóa các mục tiêu và giải pháp nhiệm vụ trong 02 Đề án trên , Thủ tướng Chính phủ đã giao Bộ Nông nghiệp và PTNT chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành, Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố và các cơ quan cơ liên quan tổ chức thực hiện Đề án.

Phát biểu tại Hội nghị, Ông Trần Đình Luân cho biết, trong những năm qua ngành Thủy sản đã đạt được những kết quả đáng ghi nhận, đóng góp phần quan trọng vào tăng trưởng chung của ngành nông nghiệp, nâng cao thu nhập cho người dân, tạo sinh kế, công ăn việc làm cho hàng triệu người dân.

Tuy nhiên, quá trình phát triển đã bộc lộ những vấn đề cần phải được giải quyết như: Quy hoạch hạ tầng sản xuất; Vấn đề chất lượng môi trường; an toàn vệ sinh thực phẩm;Ứng dụng khoa học công nghệ; chất lượng sản phẩm, rào cản thị trường xuất khẩu…Chính vì vậy, Đề án Bảo vệ môi trường; Đề án Phát triển ngành chế biến thủy sản giai đoạn 2021-2030 là căn cứ, cơ sở rất quan trọng để ngành thủy sản tổ chức thực hiện góp phần giải quyết những vấn đề nêu trên, giúp ngành thủy sản phát triển một cách bền vững trong thời gian tới. Để thực hiện có hiệu quả, cần huy động tối đa nguồn nhân lực từ nguồn kinh phí, năng lực quản lý, kinh nghiệm của các nước tiên tiên trên thế giới, của các chuyên gia, doanh nghiệp và người dân… để đề ra các giải pháp cụ thể, sát với thực tế, giải quyết những bất cập của ngành đang gặp phải hiện nay.

Để thực hiện nhiệm vụ này, Cục Thủy sản đã tham mưu Bộ ban hành Quyết định số 1527/QĐ-BNN-TCTS ngày 27/4/2022 nhằm cụ thể hóa các nội dung, nhiệm vụ cho các cơ quan, đơn vị thuộc Bộ và Cục Thủy sản được giao là đơn vị đầu mối của Bộ tổ chức thực hiện.Năm 2023 cũng là năm đầu tiên Cục Thủy sản sẽ tổ chức kiểm tra, giám sát việc triển khai thực hiện Đề án tại một số địa phương, ông Luân cho biết. Ông Luân đề nghị các đại biểu, tập trung thảo luận những vấn đề cấp bách đang gặp phải và đề xuất các giải pháp chính sách quản lý, giải pháp triển khai các nội dung của Đề án để triển khai có hiệu quả.

Phát biểu tại Hội nghị Ông Nguyễn Ngọc Tuất cho biết, Hải phòng có tiềm năng lợi thế lớn về phát triển kinh tế biển, theo định hướng phát triển trong giai đoạn tới Hải Phòng sẽ đẩy mạnh phát triển kinh tế biển gắn với chế biến tiêu thu sản phẩm. Do đó việc phát triển kinh tế biển gắn với bảo vệ môi trường đã được Hải Phòng rất quan tâm nhằm đưa kinh tế biển phát triển một cách bền vững, có hiệu quả. Trong đó, cần tập trung nguồn lực để phát triển hạ tầng nuôi trồng chế biến thủy sản đáp ứng với điều kiện bảo vệ môi trường, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là một trong giải pháp được đặt lên hàng đầu.

Hiện Thành phố Hải phòng cũng đang hoàn thiện quy hoạch chung của Thành phố, trong đó có nội dung về phát triển kinh tế biển, quy hoạch vùng nuôi trồng thủy sản, vùng nguyên liệu phục vụ chế biến thủy sản, chính vì vậy hội thảo sẽ giúp Hải Phòng hoàn thiện bản Quy hoạch.

Nguồn nhân lực trong ngành thủy sản thiếu hụt trầm trọng

Phát biểu tại Hội thảo Ông Nguyễn Hữu Miền - Chủ tịch HĐQ- Giám đốc Công ty CP Chế biến thuỷ sản Hạ Long, cho biết cần tập trung quy hoạch đồng bộ khu vực nuôi trồng, sản xuất đánh bắt và chế biến thủy sản, xây dựng chính sách ưu đãi thu hút các doanh nghiệp làm ăn có hiệu quả, tạo công ăn việc làm cho người dân, doanh nghiệp.

Ngoài ra, xây dựng vùng nguyên liệu, vùng nuôi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào cho các doanh nghiệp chế biến sản xuất đáp ứng yêu cầu chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của thị trường xuất khẩu.

Bên cạnh đó, các Bộ, ngành, địa phương cần tổ chức hướng dẫn, hội thảo toàn bộ chuỗi sản xuất cho người dân, doanh nghiệp…để nắm bắt những quy trình sản xuất, quy chuẩn, tiêu chuẩn đáp ứng yêu cầu thị trường, sản xuất các sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, an toàn vệ sinh môi trường để phát triển bền vững.

Đẩy mạnh nghiên cứu phổ biến, ứng dụng chuyển giao khoa học công nghệ cao cho các doanh nghiệp, người dân để nâng cao giá trị gia tăng trong sản phẩm, nâng cao hiệu quả sản xuất. Bên cạnh đó, cần ưu tiên nguồn lực hằng năm hỗ trợ các doanh nghiệp, người dân, cán bộ đi học tập nghiên cứu, học hỏi các mô hình tiên tiến của các nước để các doanh nghiệp, người dân ứng dụng.

Tập trung nghiên cứu giải pháp, hỗ trợ đào tạo nguồn lực cho ngành nông nghiệp nói chung, cho sản xuất chế biến trong lĩnh vực thủy sản nói riêng đảm bảo nguồn nhân lực để phát triển sản xuất.

Ngoài ra, tại Hội nghị đại diện các công ty sản xuất, chế biến và xuất khẩu tham dự hội thảo đều cho rằng hiện nay nguồn nhân lực lao động cho ngành chế biến xuất khẩu thủy sản rất thiếu hụt trầm trọng. Hiện tại, Công ty có nhu cầu tuyển dụng nguồn lao động có tay nghề, am hiểu về ngành nhưng tìm không ra. Chính vì vậy công ty chỉ tuyển dụng được các lao động vùng cao, không được đào tạo qua trường lớp nào, không trình độ tay nghề do đó công ty tuyển dụng vào sẽ mất thời gian đào tạo ngay từ đầu ‘cầm tay chỉ việc’ sau đó làm được một thời gian chuyển chổ làm việc lĩnh vực khác. Điều này khiến cac doanh nghiệp loay hoay rất mất thời gian, tốn chi phí, không đáp ứng kịp tiếp độ các đơn hàng của khách hàng, đặc biệt trong thời gian cao điểm mùa vụ nhất là mùa Lễ, Tết sắp tới. Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, xuất khẩu thủy sản đang rất đau đầu về vấn đề nguồn lao động.

Ngoài ra, các đại biểu cho rằng cần có những giải pháp xử lý nguồn nước thải tập trung từ các nhà máy chế biến thủy sản để xử lý đáp ứng yêu cầu xả thải theo quy định, tận dụng tối đa những phụ phẩm để sản xuất các loại bột cá, dầu cá… để giảm tối đa chất thải ra môi trường, nâng cao hiệu quả kinh tế.

Phát biểu kết luận Hội thảo, Ông Trần Đình Luân yêu cầu các đơn vị chuyên môn tiếp thu những ý kiến góp ý của các đại biểu để tham mưu xây dựng chính sách phù hợp nhằm giải quyết những vấn đề cấp bách đang gặp phải của các địa phương, doanh nghiệp và người dân trong bảo vệ môi trường lĩnh vực thủy sản.

Tăng cường cao nhận thức cho người dân doanh nghiệp trong việc bảo vệ môi trường, đảm bảo đúng quy định của pháp luật.

Các đơn vị phối hợp các địa phương tổ chức các Hội thảo, Hội nghị nhằm phổ biến cho các địa phương doanh nghiệp, triển khai có hiệu quả các giải pháp trong Đề án đã được phê duyệt.

Văn Thọ

(Nguồn: Tổng Cục Thủy sản)

Hội thảo triển khai dự án SXTN cấp Bộ: “Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ hộp và nước sốt từ ngao.”

Mon, 02 Oct 2023 02:15:48 GMT

Dựa trên thực tế đó, sáng ngày 22/9/2023, Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo triển khai dự án SXTN cấp Bộ: “Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ hộp và nước sốt từ ngao.” do ThS. Vũ Thị Quyên làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo.

Chủ nhiệm đề tài trình bày báo cáo tại Hội thảo

Đề tài được thực hiện với mục tiêu chung là Ứng dụng chế phẩm sinh học để sản xuất một số sản phẩm từ ngao nhằm nâng cao giá trị và giảm tổn thất sau thu hoạch, góp phần phát triển bền vững cho ngành chế biến ngao Việt Nam. Để đạt được mục tiêu đề ra, đề tài thực hiện 6 nội dung chính: 1) Nghiên cứu xây dựng Dự thảo tiêu chuẩn nguyên liệu ngao cho sản xuất các sản phẩm đồ hộp, nước sốt ngao; 2) Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp ngao (ngao ngâm dầu, ngao lên men lactic, thịt ngao sốt khoai tây) ứng dụng chế phẩm sinh học; 3) Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm nước sốt/nước chiết từ ngao; 4) Hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm sản phẩm đồ hộp ngao quy mô 1000kg nguyên liệu/mẻ, nước chiết ngao/nước sốt ngao quy mô 500kg nguyên liệu/mẻ tại điều kiện doanh nghiệp.

Tại Hội thảo, Ban chủ nhiệm đề tài cũng đã trình bày các phương pháp nghiên cứu triển khai các nội dung của đề tài.

Ban chủ nhiệm đề tài đã nhận được nhiều ý kiến thảo luận, đóng góp sát thực của các chuyên gia, nhà khoa học để hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm đồ hộp và nước sốt từ ngao.

Kết thúc Hội thảo, Phó Viện trưởng Nguyễn Viết Nghĩa đề nghị Ban chủ nhiệm đề tài tiếp thu ý kiến của các chuyên gia, nhà khoa học để triển khai thực hiện các bước tiếp theo một cách tốt nhất./.

Vũ Thị Thu Hằng

Thông báo v/v lấy ý kiến góp ý cho Dự thảo TCVN: "TCVN - Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng mực"

Mon, 12 Jun 2023 03:27:54 GMT

- Tổ chức biên soạn: Viện Nghiên cứu hải sản

- Ban kỹ thuật biên soạn:

+ CN. Nguyễn Thanh Bình – Trưởng ban.

+ TS. Bùi Thị Thu Hiền – Phó trưởng ban.

+ ThS. Phạm Thị Điềm – Thư ký.

+ ThS. Đặng Văn An – Thành viên.

+ KS. Vũ Xuân Sơn – Thành viên.

- Ngày bắt đầu lấy ý kiến: 12/06/2023

- Ngày kết thúc lấy ý kiến: 24/07/2023

- Loại văn bản: Dự thảo văn bản

- Tình trạng: Dự thảo đang lấy ý kiến

Hội thảo khoa học triển khai đề tài cấp Bộ: “Ứng dụng công nghệ sinh học để sản xuất một số sản phẩm giá trị gia tăng từ rong biển kinh tế”

Wed, 10 May 2023 03:56:23 GMT

Sáng ngày 05/5/2023, Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo khoa học triển khai đề tài cấp Bộ: “Ứng dụng công nghệ sinh học để sản xuất một số sản phẩm giá trị gia tăng từ rong biển kinh tế”, do Th.S Phan Thị Hương làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo.

Chủ nhiệm đề tài trình bày báo cáo tại Hội thảo

Đề tài được thực hiện với mục tiêu là xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm giá trị gia (nước uống, sốt gia vị, bột gia vị ăn liền) từ rong biển (rong sụn, rong mơ, rong nâu). Để đạt được mục tiêu đề ra, đề tài thực hiện 3 nội dung chính: 1) Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất nước uống rong biển chất lượng cao; 2) Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất sốt gia vị từ rong biển; 3) Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột gia vị ăn liền từ rong biển.

Tại Hội thảo, Ban chủ nhiệm đề tài đã trình bày giới thiệu thông tin chung về nhiệm vụ, nội dung nghiên cứu và tiến độ thực hiện nhiệm vụ. Ban chủ nhiệm nhiệm vụ đã nhận được nhiều ý kiến thảo luận, đóng góp sát thực của các chuyên gia, nhà khoa học để xây dựng kế hoạch, phương án triển khai đề tài.

Vũ Thị Thu Hằng

Hội thảo khoa học triển khai đề tài cấp Bộ: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm giá trị gia tăng từ sứa biển"

Wed, 10 May 2023 03:17:42 GMT

Sáng ngày 05/5/2023, Viện nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo khoa học triển khai đề tài cấp Bộ: “Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm giá trị gia tăng từ sứa biển”, do KS. Vũ Xuân Sơn làm chủ nhiệm. TS. Nguyễn Viết Nghĩa, Phó Viện trưởng chủ trì Hội thảo.

Chủ nhiệm đề tài trình bày báo cáo tại Hội thảo

Đề tài được thực hiện với mục tiêu là xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm giá trị gia tăng từ sứa biển, góp phần nâng cao hiệu quả cho ngành chế biến sứa biển, giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Để đạt được mục tiêu đề ra, đề tài thực hiện 4 nội dung chính: 1) Nghiên cứu quy trình công nghệ sơ chế, bảo quản sứa nguyên liệu; 2) Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất và bảo quản nước uống giàu collagen từ sứa nguyên liệu; 3) Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất và bảo quản sứa tẩm gia vị; 4) Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất, bảo quản sứa ăn liền.

Vũ Thị Thu Hằng

Lễ ký Thỏa thuận hợp tác chiến lược giữa Viện nghiên cứu Hải sản và Công ty Cổ phần Bóng đèn Phích nước Rạng Đông

Thu, 23 Mar 2023 02:42:15 GMT

Lễ ký Biên bản hợp tác giữa Viện nghiên cứu Hải sản và Công ty Cổ phần Bóng đèn Phích nước Rạng Đông

Tham dự buổi ký kết, về phía Công ty Cổ phần Bóng đèn Phích nước Rạng Đông có Ông Nguyễn Đoàn Kết - Phó Tổng Giám đốc; Bà Đỗ Thị Hồng Liên - Phó Giám đốc điều hành Trung tâm R&D Chiếu sáng; Ông Nguyễn Hồng Thu - Phó Giám đốc kỹ thuật Trung tâm R&D Chiếu sáng. Về phía Viện nghiên cứu Hải sản có TS. Nguyễn Khắc Bát – Viện trưởng cùng toàn thể Ban Lãnh đạo Viện và trưởng các đơn vị chuyên môn có liên quan.

Căn cứ vào nhu cầu thực tiễn và năng lực thực tế của 02 bên, hai đơn vị sẽ cùng nhau xây dựng đề xuất và phối hợp triển khai các dự án, nhiệm vụ nghiên cứu thuộc các lĩnh vực Nuôi trồng thủy sản, Khai thác và Chế biến thủy sản.

Trong khuôn khổ chương trình, Công ty Cổ phần Bóng đèn Phích nước Rạng Đông và Viện nghiên cứu Hải sản đã trao đổi cụ thể về kế hoạch triển khai biên bản ghi nhớ. Năm 2023, hợp tác sẽ kích hoạt bằng chuỗi các hoạt động nghiên cứu đèn chiếu sáng trong khai thác thủy sản: đèn mạn, đèn ngầm và các loại đèn liên quan khác; nghiên cứu phát triển và thương mại hóa sản phẩm đèn LED chiếu sáng phục vụ các mô hình nuôi thương phẩm một số loại thủy sản có giá trị kinh tế cao.

Với sự hợp tác này, trong năm năm tới, hai đơn vị cùng phối hợp trong các hoạt động chuyên môn, nghiên cứu khoa học, tư vấn kỹ thuật chuyển giao công nghệ, phổ biến quảng bá sản phẩm/ hệ thống giải pháp chiếu sáng hiệu suất cao, tiết kiệm điện và bảo vệ môi trường trong lĩnh vực Nuôi trồng - Khai thác - Chế biến thủy sản; nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh; khai thác có hiệu quả tiềm năng, nguồn lực, những thế mạnh của hai bên về chuyên môn, công nghệ, cơ sở vật chất.

Đặng Thị Minh Thu

Hội thảo triển khai dự án Tiêu chuẩn Quốc gia “TCVN – Đánh giá chất lượng mực bằng phương pháp cảm quan”

Mon, 25 Jul 2022 09:26:37 GMT

Chủ nhiệm dụ án trình bày tại Hội thảo

Tại Hội thảo, Ban Chủ nhiệm đã trình bày báo cáo tóm tắt thông tin chung của dự án, kế hoạch và giải pháp thực hiện các nội dung của dự án. Mục tiêu của tiêu chuẩn là chuẩn hóa trong việc phân cấp và đánh giá chất lượng mực được nhanh gọn và đảm bảo tính chính xác; là công cụ giúp cho cơ quan quản lý nhà nước thực thi các quy phạm pháp luật, hỗ trợ cho ngư dân, doanh nghiệp, cơ sở thu mua, chế biến,...xác định được chính xác mức chất lượng sản phẩm tại thời điểm sản xuất, mua bán,… ; là cơ sở để định hướng ngư dân, nhà khoa học, nhà sản xuất, các nhà quản lý xác định được chính xác chất lượng mực theo các loại hình khai thác và sản xuất khác nhau, từ đó có các giải pháp phù hợp để nâng cao chất lượng mực trong khai thác, bảo quản sau thu hoạch và chế biến.

Hội thảo nhằm giúp Ban Chủ nhiệm xin ý kiến chuyên gia, thảo luận các nội dung nhiệm vụ để xây dựng kế hoạch triển khai.

Kết thúc Hội thảo, Phó Viện trưởng Nguyễn Viết Nghĩa đề nghị Chủ nhiệm dự án tiếp thu ý kiến của các chuyên gia để triển khai thực hiện các bước tiếp theo một cách tốt nhất.

Vũ Thị Thu Hằng

Hội thảo “Nâng cao trình độ và năng lực công nghệ chế biến nông lâm thủy sản”

Wed, 08 Jun 2022 04:10:28 GMT

Toàn thể đại biểu tham dự Hội thảo

Tham dự hội thảo có Đại diện Cục Chế biến và phát triển thị trường nông sản, Sở NN&PTNT và các đơn vị trực thuộc các tỉnh, Sở KH&CN các tỉnh, đại diện Phân viện Nghiên cứu Hải sản phía Nam và các đơn vị trực thuộc, đại diện Hiệp hội ngành hàng và các doanh nghiệp chế biến nông lâm thủy sản, đại diện các Viện nghiên cứu, các trường Đại học và các đơn vị, chuyên gia các tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu, Bình Thuận, Đồng Nai,...

Ông Phạm Văn Duy - Phó Cục trưởng CB&PTTT nông sản phát biểu

TS. Nguyễn Xuân Thi – Phân Viện trưởng Phân Viện NCHSPN phát biểu

Tại hội thảo, các đại biểu nghe các báo cáo về: Đánh giá thực trạng, định hướng phát triển, giải pháp nâng cao trình độ và năng lực công nghệ chế biến nông lâm thủy sản; Thực trạng và đề xuất chế biến bảo quản nông lâm thủy sản tại Bà Rịa Vũng Tàu; Giới thiệu đề án Phát triển chế biến ngành rau quả và ngành chế biến thủy sản đến năm 2030; Công nghệ tiên tiến trong bảo quản hải sản trên tàu đánh bắt xa bờ tại Việt Nam; Giới thiệu công nghệ, thiết bị sấy tiên tiến đối với nông thủy sản. Các đại biểu cùng các doanh nghiệp tại địa phương tham gia tham luận sôi nổi, đưa ra các ý kiến thực trạng của ngành chế biến nông lâm thủy sản tại địa phương, tại doanh nghiệp và đề xuất các chính sách phát triển chế biến, bảo quản nông lâm thủy sản trong thời gian tới.

Bà Phạm Thị Na- Phó giám đốc Sở NNPTNT tỉnh BRVT phát biểu

Trong thời gian qua, ngành công nghiệp chế biến nông lâm thủy sản của nước ta đã có những bước tiến đáng kể với tốc độ tăng trưởng giá trị gia tăng đạt khoảng 5 - 7%/năm, công nghiệp chế biến nông lâm thủy sản đã làm nâng cao giá trị hàng nông sản Việt Nam, giá trị kim ngạch xuất khẩu đạt trên 48 tỷ USD năm 2021, góp phần xây dựng nền nông nghiệp hiện đại, giúp nông dân xóa đói giảm nghèo và xây dựng nông thôn mới. Tuy nhiên, sự phát triển của ngành chế biến nông sản chưa tương xứng với tiềm năng, còn bộc lộ những tồn tại, nút thắt trong chuỗi giá trị sản xuất nông nghiệp. Các cơ quan quản lý, các đơn vị nghiên cứu tiếp thu các ý kiến của địa phương, doanh nghiệp để có các giải pháp phù hợp, nhằm phát triển chế biến, bảo quản Nông lâm thủy sản, hướng đến mục tiêu năm 2030 kim ngạch xuất khẩu nông lâm thuỷ sản đạt 65 - 70 tỷ USD. Công nghiệp chế biến nông sản đáp ứng được nhu cầu của sản xuất và trình độ công nghệ đạt trung bình tiên tiến trở lên, trong đó một số ngành hàng đạt trình độ hàng đầu khu vực và thế giới; sản phẩm đáp ứng tốt các yêu cầu của thị trường tiêu thụ, có khả năng cạnh tranh cao; đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm; góp phần tăng nhanh giá trị gia tăng và kim ngạch xuất khẩu, làm cơ sở thúc đẩy sản xuất nông lâm thủy sản phát triển.

ThS. Nguyễn Thị Kim Vân – Phân Viện Nghiên cứu Hải sản phía Nam

Hội thảo triển khai dự án Khuyến nông Trung ương “Xây dựng mô hình ứng dụng chế phẩm sinh học trong chế biến nước mắm đạt chứng nhận OCOP”

Fri, 03 Jun 2022 08:56:10 GMT

Toàn cảnh buổi Hội thảo

Tại Hội thảo, Ban Chủ nhiệm đã trình bày báo cáo chi tiết thông tin chung của dự án, kế hoạch và giải pháp thực hiện các nội dung của dự án. Dự án được thực hiện với mục tiêu ứng dụng chế phẩm vi sinh vật sinh hương để nâng cao chất lượng và rút ngắn thời gian chế biến nước mắm; Cơ sở chế biến nước mắm phải đạt chứng nhận an toàn thực phẩm và sản phẩm đạt chứng nhận OCOP, tổ chức sản xuất gắn với liên kết tiêu thụ sản phẩm.

Để đạt được các mục tiêu đề ra, căn cứ trên các vấn đề cần giải quyết, dự án đặt ra các nội dung và công việc cần thực hiện như sau: (1) Xây dựng mô hình; (2) Tập huấn ngoài mô hình; (3) Nội dung 3: Thông tin tuyên truyền; (4) Quản lý dự án.

Hội thảo nhằm giúp Ban Chủ nhiệm xin ý kiến chuyên gia, thảo luận các nội dung nhiệm vụ để xây dựng kế hoạch rõ cho từng giai đoạn.

Vũ Thị Thu Hằng

Hội thảo triển khai đề tài cấp Bộ “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ nuôi trồng thương phẩm và chế biến một số loài rong biển kinh tế ở Việt Nam”

Thu, 26 May 2022 02:46:15 GMT

Toàn cảnh buổi Hội thảo

Tại Hội thảo, Ban Chủ nhiệm đã trình bày báo cáo chi tiết thông tin chung của đề tài, kế hoạch và giải pháp thực hiện các nội dung của đề tài. Đề tài được thực hiện với mục tiêu nhằm hoàn thiện và có được quy trình công nghệ nuôi trồng thương phẩm, sau thu hoạch và chế biến rong nho, rong câu chỉ đảm bảo chất lượng, hiệu quả an toàn thực phẩm. Để đạt được các mục tiêu đề ra, căn cứ trên các vấn đề cần giải quyết, đề tài đặt ra các nội dung và công việc cần thực hiện trong 40 tháng như sau:

Nội dung 1: Hoàn thiện quy trình công nghệ nuôi trồng thương phẩm (rong nho, rong câu chỉ) phù hợp quy mô hàng hóa.

Nội dung 2: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ xử lý sau thu hoạch và sơ chế rong nho, rong câu chỉ đạt các chỉ tiêu chất lượng và an toàn thực phẩm.

Nội dung 3: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến, sản xuất một số sản phẩm giá trị gia tăng tư rong biển (sản phẩm bột thạch giàu iodine từ rong biển, rong nho tách nước và mùn hữu cơ từ phụ phẩm rong biển), quy mô 500 kg nguyên liệu/mẻ, đạt các chỉ tiêu kỹ thuật, đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định

Hội thảo nhằm giúp Ban Chủ nhiệm xin ý kiến chuyên gia, thảo luận các nội dung nhiệm vụ để xây dựng kế hoạch rõ cho từng giai đoạn.

Vũ Thị Thu Hằng

Khai mạc Chợ công nghệ và thiết bị (TECHMART) Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch 2022

Tue, 24 May 2022 08:55:15 GMT

Các đại biểu cắt băng khai mạc Techmart Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch 2022.

Sự kiện thu hút gần 200 công nghệ của 87 Doanh nghiệp, Viện, Trường… tham gia quảng bá và xúc tiến thương mại. Techmart nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch 2022 tập trung giới thiệu các xu hướng công nghệ mới, công nghệ phù hợp với tình hình sản xuất tại Việt Nam trong lĩnh vực bảo quản, chế biến nông sản thực phẩm, công nghệ cao trong lĩnh vực nông nghiệp, lai tạo các giống cây trồng, vật nuôi. Trong sản xuất nông nghiệp lĩnh vực tự động hóa như hệ thống giám sát và điều khiển chất lượng nước tự động cho ngành thủy sản; hệ thống tự động hóa SCADA cho dây chuyền xay xát lúa gạo; giải pháp nông nghiệp thông minh Nextfarm dùng trong trồng trọt và nuôi trồng thủy sản…Lĩnh vực trồng trọt, chăn nuôi như công nghệ sản xuất dầu neem chứa hoạt chất azadirachtin hàm lượng cao và ứng dụng trong dược, mỹ phẩm và chế phẩm bảo vệ nông nghiệp sạch; công nghệ sản xuất nước từ trường giúp nâng cao năng suất và chất lượng cây trồng; công nghệ xử lý nước thải nhà máy chế biến nông sản thực phẩm bằng phương pháp màng lọc MBR để tái sử dụng; công nghệ kiểm soát khí quyển giúp kéo dài thời gian bảo quản nông sản gấp 2-4 lần. Lĩnh vực sau thu hoạch như công nghệ và thiết bị tiệt trùng thực phẩm bằng áp lực nước HPP; thiết bị sấy ứng dụng năng lượng mặt trời; hệ thống làm sạch, tiệt trùng và bảo quản rau củ quả công nghệ Plasma...

Techmart còn là cơ hội để các doanh nghiệp khởi nghiệp tìm kiếm đối tác đầu tư, hợp tác để phát triển sản phẩm, ý tưởng sáng tạo và phát triển kinh doanh. Ban Tổ chức mong rằng Techmart nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch sẽ thúc đẩy hoạt động ứng dụng công nghệ, đổi mới sáng tạo cũng như hỗ trợ quá trình trao đổi, mua bán, chuyển giao công nghệ và thu hút hơn nữa đầu tư vào lĩnh vực này.

Trong khuôn khổ Techmart còn có 8 chuyên gia tư vấn miễn phí về công nghệ và các vấn đề liên quan đến kỹ thuật canh tác và quản lý cây trồng trong nhà màng; công nghệ chế biến thực phẩm từ nguyên liệu thủy sản; giải đáp những vướng mắc trong quá trình tìm hiểu, mua bán, chuyển giao các công nghệ thuộc lĩnh vực nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch.

Khách hàng tìm hiểu sản phẩm máy sấy bằng năng lượng mặt trời

Bên cạnh đó, trong 2 ngày diễn ra Techmart, có 13 chuyên đề hội thảo về các chủ đề: Công nghệ chuyển đổi số trong nông nghiệp; Công nghệ chế biến thực phẩm sau thu hoạch; Công nghệ bảo quản thực phẩm; Công nghệ và quy trình ứng dụng trong trồng trọt dựa trên khảo sát nhu cầu của các tổ chức, cá nhân được thực hiện trước đó.

Phân Viện Nghiên cứu Hải sản phía Nam cùng với đơn vị phối hợp Công ty TNHH chế biến thuỷ sản Phát Huy (tỉnh Bến Tre) đã tham gia Techmart nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch 2022 với “Quy trình nuôi cá hồng mỹ thương phẩm trong ao đất bằng thức ăn công nghiệp”; “Quy trình chế biến cá đù đỏ, cá bông lau, cá rô phi một nắng” và các sản phẩm Cá đù đỏ, Cá bông lau, Cá rô phi một nắng, các sản phẩm này đã đạt OCOP 4 sao.

Phân Viện Nghiên cứu hải sản phía Nam giới thiệu sản phẩm tại Techmart nông nghiệp và

công nghệ sau thu hoạch 2022

Ông Nguyễn Việt Dũng, Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, phát biểu trong lễ khai mạc hy vọng sự kiện sẽ giúp các Viện nghiên cứu, Trường Đại học, Doanh nghiệp có các công nghệ, thiết bị, kết quả nghiên cứu có thể ứng dụng trong thực tiễn, kết nối với thị trường, nông dân, hợp tác xã, doanh nghiệp nông nghiệp.

Sự kiện Techmart nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch 2022 góp phần thúc đẩy hoạt động ứng dụng công nghệ, đổi mới sáng tạo nhiều hơn nữa để hỗ trợ cho quá trình sản xuất, chế biến, xây dựng chuỗi cung ứng và tiếp cận thị trường.

Nguyễn Thị Phương Thảo – Phân Viện Nghiên cứu Hải sản phía Nam

Hội nghị nghiệm thu cấp Bộ, đề tài “Nghiên cứu đánh giá tổn thất sản phẩm sau thu hoạch của tàu khai thác hải sản xa bờ”

Mon, 04 Apr 2022 10:44:55 GMT

TS. Bùi Thị Thu Hiền trình bày kết quả thực hiện đề tài tại hội nghị

Trước hiện trạng về công tác đánh giá tổn thất sản phẩm trên tàu khai thác xa bờ của Việt Nam hiện nay là chưa có được một công cụ hay tiêu chí đánh giá đầy đủ, rõ nét. Các đánh giá trước đây chủ yếu dựa trên phương pháp điều tra, khảo sát thông qua các bảng câu hỏi mà chưa có những đánh giá về chất lượng sản phẩm trên tàu, chưa định lượng mức độ tổn thất của từng nhóm sản phẩm hay tổng thể (tổn thất vật lý, tổn thất chất lượng, tổn thất kinh tế) của sản phẩm thủy sản, đặc biệt đối với nhóm loài sản phẩm chủ lực trên tàu khai thác xa bờ. Do vậy, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã giao cho Viện nghiên cứu Hải sản triển khai thực hiện đề tài: “Nghiên cứu đánh giá tổn thất sản phẩm sau thu hoạch của tàu khai thác hải sản xa bờ (nghề chụp, lưới vây, lưới rê, kéo đôi, câu cá ngừ đại dương)”.

Đề tài đã sử dụng các hình thức tiếp cận rất đa đạng như tiếp cận theo khoa học (các công trình, kết quả nghiên cứu), tiếp cận thực tiễn từ nghề cá đa loài của Việt Nam, tiếp cận theo nhóm sản phẩm thuỷ sản thương phẩm. Kết hợp với phương pháp thực hiện theo trình tự từ quy mô thí nghiệm đến sản xuất thực tiễn trên tàu. Sau thời gian 48 tháng triển khai thực hiện (01/2018 - 12/2021), đề tài đã giải quyết được các vấn đề: (1) Xây dựng được Bộ tiêu chí đánh giá tổn thất sau thu hoạch sản phẩm trên tàu khai thác xa bờ. Trong đó, có các nhóm tiêu chí về tổn thất vật lý, tổn thất chất lượng và tổn thất kinh tế. Đặc biệt, nhóm tiêu chí về chất lượng được xây dựng dựa trên chương trình đánh giá chất lượng cảm quan bằng bảng QIM cho 11 loài trong 3 nhóm sản phẩm trên tàu khai thác xa bờ, và bảng phân hạng chất lượng sản phẩm được tính toán dựa trên phương trình tương quan giữa chỉ số chất lượng QI và các chỉ tiêu sinh hoá đặc trưng của các nhóm loài. (2) Xây dựng được quy trình đánh giá tổn thất chất lượng sản phẩm thủy sản trên tàu khai thác bằng công cụ là bộ tiêu chí; (3) Đã sử dụng bộ tiêu chí làm công cụ để đánh giá thử nghiệm mức độ tổn thất chất lượng sản phẩm trên 3 nghề khai thác chính. Kết quả đánh giá trên 2 tàu: lưới kéo có mức độ tổn thất 30-32%, nghề chụp có mức độ tổn thất 28 - 30%, nghề câu có mức độ tổn thất khoảng 20%; (4) Đề xuất được các bộ giải pháp về công nghệ, thiết bị; đào đào tạo, tập huấn; tổ chức quản lý, sản xuất và cơ chế, chính sách.

Hội đồng đánh giá, nghiệm thu kết quả thực hiện đề tài

Với các kết quả đã đạt được, sáng ngày 01/4/2022, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã tổ chức hội nghị đánh giá, nghiệm thu kết quả thực hiện đề tài (Chủ tịch hội đồng: PGS.TS. Lê Đức Mạnh). Hội đồng đánh giá cao kết quả đạt được, kết quả nghiên cứu của đề tài có ý nghĩa thiết thực, cung cấp bộ công cụ đánh giá thực trạng chất lượng sản phẩm sau thu hoạch trên tàu khai thác xa bờ, góp phần hỗ trợ cho ngư dân, doanh nghiệp xác định được chính xác mức chất lượng sản phẩm tại thời điểm giao dịch để cơ cấu giá hợp lý, tránh các thiệt hại kinh tế khi giao dịch. Đây cũng là công cụ để cơ quan quản lý nhà nước hướng dẫn ngư dân triển khai các hoạt động cải tiến chất lượng nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch, là công cụ, thước đo để có thể thu thập dữ liệu chính xác phục vụ công tác quản lý ngành. Kết quả đề tài được Hội đồng đánh giá xếp loại Xuất sắc./.

Đỗ Anh Duy, Phạm Thị Điềm

Kiểm tra thực địa thiết bị sản xuất đá sệt, dự án: Hoàn thiện công nghệ bảo quản cá ngừ đại dương và cá thu trên tàu cá bằng đá sệt kết hợp khí nitơ nano

Mon, 04 Apr 2022 02:08:41 GMT

Ngày 29/3/2022 đoàn công tác Viện nghiên cứu Hải sản do Ông Nguyễn Viết Nghĩa, Phó viện trưởng-Trưởng đoàn và các thành viên đã đi kiểm tra thực địa, đánh giá thiết bị (máy) sản xuất đá sệt thuộc dự án: Hoàn thiện công nghệ bảo quản cá ngừ đại dương và cá thu trên tàu cá bằng đá sệt kết hợp khí nitơ nano, do TS. Nguyễn Xuân Thi làm chủ nhiệm.

Trong thời gian tới, thiết bị sản xuất đá sệt được chuyển vào Phân Viện nghiên cứu Hải sản phía Nam (Vũng Tàu) để kết nối với thiết bị Nano UFB, đánh giá thêm chỉ số oxy hòa tan (DO), ổn định các thông số kỹ thuật trước khi lắp đặt trên tàu cá xa bờ để thử nghiệm bảo quản thủy sản trên tàu cá tại các tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu, Khánh Hòa.Dự án đã phối hợp với cơ sở sản xuất là Công ty Cổ phần Cơ điện lạnh Phương Bắc, địa chỉ tổ 35 khu 3 Phường Vĩnh Niệm, Quận Lê Chân, TP Hải Phòng, đã sản xuất được 03 thiết bị (03 máy sản xuất đá sệt) theo đặc tính kỹ thuật của hệ thống thiết bị sản xuất đá sệt, thiết bị đồng bộ. Các thông số kỹ thuật chính đạt được của thiết bị: Công suất tạo đá sệt 2,5-2,6 tấn/ngày/hệ thống. Nhiệt độ đá sệt: -2^oC±0,5. Thời gian tạo đá sệt: 40-45 phút/110 lít. Tỉ lệ đá sệt trên 40%.

Trần Thị Ngà - KH, HTQT&ĐT

Hội thảo tổng kết kết quả thực hiện nhiệm vụ khoa học công nghệ: “Nghiên cứu đánh giá mức độ tổn thất sản phẩm sau thu hoạch của tàu khai thác xa bờ (nghề chụp, lưới vây, lưới rê, kéo đôi, câu cá ngừ đại dương)”

Thu, 30 Dec 2021 09:38:40 GMT

Toàn cảnh buổi Hội thảo

Tham dự Hội thảo về phía khách mời có Đại diện Vụ Khoa học, Công nghệ và Môi trường, Bộ NN&PTNT; Tổng cục Thủy sản; Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm thủy sản; Viện Kinh tế và Quy hoạch thủy sản; Chi cục Quản lý chất lượng, Sở Y tế Hải Phòng; Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh; Đại học Bách khoa Hà Nội; Phân Viện nghiên cứu Hải sản phía Nam; Đại học Y dược Hải Phòng. Về phía Viện nghiên cứu Hải sản có sự tham gia của Lãnh đạo Viện và các chuyên gia trong lĩnh chế biến thủy sản.

Tại Hội thảo, Ban Chủ nhiệm đề tài đã trình bày mục tiêu, nội dung cũng như các kết quả đạt được của đề tài. Mục tiêu của đề tài là xây dựng được bộ tiêu chí đánh giá tổn thất sản phẩm trên tàu khai thác xa bờ; Đánh giá được mức độ tổn thất sau thu hoạch một số sản phẩm thủy sản chủ lực của tàu khai thác xa bờ; Đề xuất các giải pháp giảm tổn thất sau thu hoạch đối với tàu cá xa bờ ở Việt Nam.

Sau gần 48 tháng triển khai, nhiệm vụ đã thực hiện đầy đủ các nội dung công việc theo thuyết minh đề cương và hợp đồng đã ký, hoàn thành mục tiêu nghiên cứu đặt ra. Nhiệm vụ đã xây dựng được bảng đánh giá chất lượng cảm quản QIM cho 11 loài làm cơ sở xây dựng bảng phân cấp chất lượng; đã xây dựng được Bộ tiêu chí và bảng phân cấp chất lượng sản phẩm cho 11 loài; đã xây dựng được bộ tiêu chí đánh giá tổn chất sản phẩm trên tàu khai thác; đã xây dựng mô hình đánh giá tổn thất sản phẩm của tàu khai thác xa bờ. Nhiệm vụ đã có 2 bài báo được đăng trên tạp chí quốc tế (ISI) và 01 bài báo trên Tạp chí NN&PTNT. Kết quả nghiên cứu đã đề xuất được 03 giải pháp về công nghệ, thiết bị, 02 giải pháp về đào tạo tập huấn, 03 giải pháp về quản lý cơ chế và chính sách.

Hội nghị cũng được nghe những ý kiến góp ý của các chuyên gia và đại các cơ quan quản lý nhằm giúp Ban Chủ nhiệm nhiệm vụ hoàn thiện các bước tiếp theo để nghiệm thu kết quả đề tài./.

Vũ Thị Thu Hằng

Hội nghị nghiệm thu cấp Thành phố, đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và sử dụng đá nano UFB để bảo quản mực ống trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng”

Mon, 29 Nov 2021 04:07:01 GMT

Toàn cảnh Hội đồng nghiêm thu

Đá nano UFB (Ultra Fine Bubble) là công nghệ tạo bóng khí siêu nhỏ có đường kính nanomet, nước được sục các bong bóng khí có đường kính siêu nhỏ này được gọi là nước nano UFB. Ứng dụng nước nano UFB trong bảo quản thủy sản, bong bóng nano ni tơ có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo từ bề mặt ngoài đến tận bên trong cơ thể thủy sản nhằm ngăn chặn và biến đổi sự biến đổi chất lượng thủy sản.

Sau thời gian 24 tháng thực hiện nhiệm vụ (2019-2021), từ kết quả thực nghiệm tại quy mô phòng thí nghiệm và triển khai thực nghiệm tại quy mô sản xuất. Đề tài đã xây dựng được 02 quy trình công nghệ: (1) quy trình sản xuất nước đá nano UFB quy mô 200cây/mẻ (loại đá 25kg/cây) tại cơ sở sản xuất nước đá cảng cá Máy Chai, Hải Phòng; (2) Quy trình bảo quản mực ống bằng đá nano UFB trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng.

Kết quả nghiên cứu nước đá nano UFB có chỉ số DO (hàm lượng oxy hòa tan trong nước) <1 mg/L. Nước đá nano UFB đáp ứng QCVN 02:2009/BYT về chất lượng nước sinh hoạt (nay là QCVN 01-1:2008/BYT). Đã ứng dụng nước đá nano UFB thực nghiệm bảo quản thủy sản trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng. Mực ống trước khi bảo quản đá nano được xử lý ngâm hạ nhiệt bằng hỗn hợp nước biển và nước đá nano tỉ lệ đá/nước biển là 2/1, thời gian ngâm hạ nhiệt 20 phút. Thời gian bảo quản mực đạt chất lượng, mực bảo quản có các chỉ số về cảm quan, hóa học, vi sinh tối đa trong thời gian từ 13 đến 15 ngày, chất lượng mực ống tăng 25-40% so với mẫu đối chứng bảo quản bằng đá theo phương pháp thông thường của ngư dân. Từ kết quả nghiên cứu ứng dụng bảo quản trên đối tượng mực ống, nhiệm vụ bước đầu thử nghiệm ứng dụng đá nano UFB bảo quản đối tượng cá bạc má, chất lượng cá bảo quản đạt chất lượng tốt trong thời gian từ 15 đến 18 ngày, chất lượng cá bảo quản tăng thêm 30-35% so với mẫu đối chứng (bảo quản bằng nước đá theo phương pháp thông thường của ngư dân)

Đề tài đã được hội đồng nghiệm thu đánh giá cao kết quả đạt được của ban chủ nhiệm nhiệm vụ. Báo cáo trình bày khoa học, logic, đạt được các mục tiêu khoa học đề ra. Hướng nghiên cứu của nhiệm vụ phù hợp với định hướng nghiên cứu phát triển của ngành thủy sản theo định hướng phát triển của thành phố. Kết quả nhiệm vụ xếp loại xuất sắc.

Trần Thị Ngà

Hội nghị nghiệm thu cấp cơ sở đề tài “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất và sử dụng đá Nano UFB để bảo quản mực ống trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng”

Fri, 05 Nov 2021 07:14:20 GMT

Toàn cảnh Hội đồng nghiệm thu cơ sở

Tham dự Hội nghị có TS. Nguyễn Viết Nghĩa (Chủ tịch HĐ); TS. Nguyễn Xuân Thi (Ủy viên phản biện 1); PGS.TS. Đỗ Văn Khương (Ủy viên Phản biện 2); TS. Nguyễn Long, TS. Cao Đức Tuấn, ThS. Bùi Trọng Tâm (Ủy viên), ThS. Trần Thị Ngà (Ủy viên, Thư ký) và các nhà khoa học.

Với mục tiêu xây dựng quy trình sản xuất và sử dụng nước đá Nano UFB để bảo quản mực ống trên tàu khai thác thủy sản tại Hải Phòng, đề tài đã triển khai 2 nội dung nghiên cứu: 1. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước đá Nano UFB và bảo quản mực ống bằng nước đá Nano UFB; quy mô thí nghiệm; 2.Thực nghiệm sản xuất nước đá Nano UFB và bảo quản mực ống bằng nước đá Nano UFB trên tàu khai thác; Hoàn thiện và đề xuất quy trình.

Sau hai năm thực hiện, Đề tài đã thực hiện đầy đủ các nội dung công việc theo thuyết minh đề cương và Hợp đồng số ĐT.TS.2019.841. Sản phẩm đủ về số lượng, khối lượng theo thuyết minh và hợp đồng. Chất lượng sản phẩm (Quy trình, báo cáo chuyên đề, …) đã các chuyên gia nhận xét đánh giá đạt yêu cầu đề ra. Một số sản phẩm không đăng ký theo đặt hàng, đã vượt gồm: 02 bài báo khoa học, tham gia đào tạo 01 nghiên cứu sinh.

Với các kết quả đã đạt được, chiều Ngày 4/11/2021, đề tài được hội đồng cấp cơ sở thẩm định, nghiệm thu đánh giá xếp loại xuất sắc. Hội đồng đề nghị BCN đề tài tiếp thu, chỉnh sửa theo các ý kiến kết luận của Hội đồng và các thành viên Hội đồng. Sau khi BCN đề tài đã chỉnh sửa, bổ sung, đề nghị Sở KH&CN Hải Phòng cho nghiệm thu cấp thành phố Hải Phòng./.

Vũ Thị Thu Hằng